|
|
Rillettes Van Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
750 gr speklapjes,300 gr varkenspoulet,11/2 dl rode wijn,2 kruidnagels,1 laurierblaadje,1/2 el tijm,zout,200 gr vet rookspek
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spek in kleine stukjes snijden.Op bodem van een braadpan spek en poulet verdelen.Kruidnagels door laurierblaadje steken en op het vlees leggen.Tijm en zout erover strooien.1/4 l water en wijn erop schenken.Langzaam aan de kook brengen.Dan met een deksel op de pan nog 3 uur zachtjes laten stoven.Intussen in koekepan rookspek in ca. 10 min zachtjes uitbakken.Laurier met kruidnagels uit stoofvocht verwijderen.Spek-poulet uit de pan scheppen en in de keukenmachine kort fijnmaken.Stoofvocht erdoor roeren.Vleesmengsel in een pot of vorm doen.Gladstrijken.Rookspekvet erover schenken en in koelkast in minstens 5 uur laten opstijven.Geef er augurk met toast of bruinbrood bij.
|
|
|